Sinedie 2007

sinedieDe la DO Bullas, ha llegado a nuestras manos un interesante descubrimiento, llamado Sinedie, fruto de una joven bodega familiar, que elabora vino en una zona climatológicamente difícil, pero que una vez más, se demuestra que, con tecnología y sobre todo, con ganas de hacer las cosas bien, se pueden elaborar buenos vinos en todo el mundo. Y este vino es un claro ejemplo de ello.

El propietario de la bodega, formado en el sector farmacéutico, ha aplicado sus conocimientos a la hora de tecnificar la bodega, consiguiendo cuidadosas extracciones de color y aroma, con un control de temperatura de fermentación de precisión inaudita. Bodega diseñada y construida para trabajar con gravedad, con el fin de respetar al máximo la integridad de la uva, evitando el uso de bombas, y consiguiendo un edificio y un trabajo de bodega energéticamente más sostenible.
Todos los procesos están dentro de una agricultura ecológica.
En la viña, en días de extrema temperatura, colocan sobre las cepas una malla sombreadora, para que la cepa y la uva no se queme, reduciendo los días de paro de fotosíntesis.
El vino.
Sinedie 2007, está hecho con un 90% de monastrell y un 10% de Shiraz, resultando un vino extremadamente limpio, intenso, elegante, de extracción medida, tanino fundido y agradable de beber. Un descubrimiento , al que debemos seguir de cerca.

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