Chapoutier Vin de paille 1997

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El origen del vino de paille lo encontramos en la zona vinícola de Hermitage. Chapoutier, recuperó esta tradición en 1990.
Este vino de paja, está elaborado con la variedad Marsanne .
La técnica utilizada es la del passerillage , que consiste en dejar las racimos de uva vendimiadas sobre una cama de paja, durante dos meses. De esta manera la uva se va deshidratando, transformándose en panzas, perdiendo agua y aumentando así su concentración de azúcares. Por último, se prensan las uvas y se fermenta el mosto. El mosto obtenido tiene un mínimo de 360 ​​gramos de azúcar por litro, obteniendo un vino con una graduación de 15° y un azúcar residual de algo más de 100 g/l.
La fermentación y crianza se realiza en barricas de roble, y después de una crianza de veinticuatro meses, se embotella. Se estima que su conservación puede superar los cincuenta años.
catar una botella de 1997. Era un vino de color oro, limpio y brillante, con una nariz limpia, compleja, denso, recuerdos de fruta dulce, mieles, un fondo de hidrocarburos, que a medida que se iba abriendo, se mostraba más expresivo y agradable. Un vino largo, de acidez viva y con un potencial de guarda largo. Un gran vino.

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