Comprar vino es más culto y sano que comprar cerveza.

Se ha realizado en Dinamarca un estudio de consumidores con el objetivo de investigar si las personas que compran vino, compran alimentos más saludables que los que compran cerveza.
Método
Los datos fueron tomados de aproximadamente 3,5 millones de transacciones elegidas al azar de 98 puntos de venta, de dos grandes cadenas de supermercados daneses (Bilka y Føtex supermercados) durante seis meses. Se utilizó el análisis de correspondencia y de regresión logística para analizar los datos. El análisis de correspondencias tiene por objeto interpretar las dimensiones extraídas, y proporciona información similar a la producida por el análisis factorial, aunque es un método no paramétrico y, por tanto, no hace suposiciones sobre la distribución.
Resultados

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La Figura 1 muestra los resultados del análisis de correspondencia.

La trama correspondencia muestra que los compradores de cerveza son más propensos a comprar patatas fritas, refrescos y cordero, y que los compradores de vino son más propensos a comprar aceite, aceitunas, carne de ternera y de vaca. Del mismo modo, se interpretó la dimensión 2 como una dieta mediterránea (aceite, vino, carne de ternera, carne baja en grasa y queso bajo en grasa) en el extremo negativo baja y una dieta tradicional (cerveza, mantequilla, salsitas y carne de cerdo) en el extremo positivo alto .

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La Figura 2 muestra los resultados de la regresión logística. Comparando el vino y los compradores de cerveza, encontramos que los compradores de cerveza hacen menos compras de aceitunas, frutas o verduras, aceite de cocina, pollo, leche baja en grasa, queso bajo en grasa y carne baja en grasa que los compradores de vino y más compras de refrescos, cordero, salsitas, mantequilla o margarina, carne de cerdo, patatas fritas, embutidos, azúcar y platos cocinados listos.

Discusión

Este estudio indica que las personas que compran (y, presumiblemente, beben vino) compran una mayor cantidad de alimentos saludables que aquellos que compran cerveza. Los compradores de vino compraron más aceitunas, frutas o verduras, pollo, aceite de cocina y productos bajos en grasa que las personas que compraron cerveza. Los compradores de cerveza compran más platos preparados cocidos, azúcar, embutidos, patatas fritas, carne de cerdo, mantequilla, salsitas, cordero y refrescos que las personas que compraron vino. Los compradores de vino eran más propensos a comprar productos alimenticios mediterráneos, mientras que los compradores de cerveza tienden a comprar alimentos tradicionales.

Fortalezas y debilidades del estudio

Bilka y Føtex supermercados se encuentran en todas partes de Dinamarca y tiene una amplia línea de productos, en lo que se refiere a los artículos alimentarios y no alimentarios, y sus clientes representan un amplio sector de la población danesa, aunque las familias de ingresos medios tienden a ser sobrerrepresentado. La mayor parte de la cerveza (y probablemente la mayor parte del vino) que cotiza en Dinamarca se vende en los supermercados y los clientes estudiados representan un amplio espectro de la población danesa en todas partes de Dinamarca. Una desventaja de este estudio es la falta de información básica sobre los clientes, como la edad, el sexo, el estado civil, la educación y sus ingresos.
Comparación con otros estudios
Los resultados apoyan los hallazgos de Estados Unidos, Dinamarca y Francia, que muestran que los bebedores de vino tienden a comer fruta, verdura y pescado y el uso de aceite de cocina con mayor frecuencia y grasas saturadas con menos frecuencia que las que prefieren otras bebidas alcohólicas.
Un estudio francés halló que las personas que prefieren vino, comen más verduras, frutas, pan, leche, queso y huevos, y menos patatas que los que prefieren cerveza.
Un estudio estadounidense mostró que las personas que bebían vino tenían más porciones de frutas y verduras y menos porciones de color rojo o carnes fritas, y que su dieta contiene menos colesterol, grasas saturadas y alcohol, y más fibra que las personas que tomaban otros tipos de alcohol.
Posible explicación de los beneficios de salud de beber vino
El efecto beneficioso adicional de beber vino, en lugar de otras bebidas alcohólicas, sobre la mortalidad y la morbilidad de la enfermedad cardíaca coronaria y ciertos tipos de cáncer puede ser debido a las sustancias específicas en vino o a diferentes características de las personas que toman otros tipos de alcohol. El vino tiende a ser bebido con las comidas, en cantidades moderadas, que pueden tener ventajas metabólicas.
Los bebedores de vino de Dinamarca, a veces presentan un mayor nivel de educación, mayores ingresos, mejor psicológico funcionamiento, y una mejor salud subjetiva que las personas que no beben vino.
Resultados similares han sido hallados en una población de California: las personas que prefieren vino tienden a ser más educados, las mujeres sanas, sin sobrepeso, suelen ser jóvenes o de mediana edad, con un consumo moderado de alcohol, mientras que los que prefieren la cerveza tienden a ser menos educados los hombres y con un mayor consumo de alcohol.
¿Quieres hacer más cultura de vino ? te lo contamos.

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