Brut Nature y bastante.

brut nature
En los años setenta, en casa se tomaba cava (champán lo llamamos) semiseco, como en la gran mayoría de los hogares de Cataluña. Generalmente, lo tomamos a la hora del postre, para acompañarlo.
En las reuniones familiares, con abuelos, tías y primos, siempre tomamos semi seco. Pero un día, un tío, nos dijo que lo que se tenía que tomar era CAVA Brut Nature, que eso era lo que tomaban los entendidos, y que eso de tomar semi, era provenzal, era de taujà.
Y esa, fue la consigna que corrió por todo el territorio; que el consumidor supuestamente entendido de cava, bebía Brut Nature, y todo el país pasó a beber Brut Nature, y actualmente, somos el país del mundo que más Brut Nature consume. Y esa anomalía, se paga.
Como la gente ha asumido equivocadamente que el Cava DEBE SER siempre Brut Nature, y lo sacan a la mesa de postre, al tomar un producto dulce con otro que no lo es nada, el resultado es nefasto.
Un buen ejemplo es el Cava en una boda: sirven el cava Brut Nature para hacer el brindis con la tarta y el resultado es que las copas quedan la gran mayoría llenas, porque la combinación no es agradable.
Nadie en una boda se atreve a ofrecer un cava semi, porque estaría mal considerado por muchos invitados, unos invitados, no hace falta decirlo, faltos de criterio gastronómico, claro.
Hay que tener claro el momento gastronómico del Cava. Si somos consumidores de cava durante la comida, el Cava a tomar puede ser un Brut Nature, un extra sucio o un bruto. En cambio, si somos consumidores de Cava solo con postre, el cava a consumir debería ser un extrasec, seco, semiseco o dulce.
De hecho, últimamente existe una mayor oferta por parte de las bodegas a hacer cava Brut, ya que al tener un contenido en azúcares no superior a 12 g/l, hace que sea un producto con mayor recorrido gastronómico, más versátil en la mesa y más agradable en el paladar del consumidor final.
Otro tema es la gente que dice que no le gusta el cava porque les provoca acidez. El carbónico de una bebida (CO₂) siempre aumenta la sensación de acidez de la misma bebida. Para la gente que tenga este problema, yo me inclinaría por consumir cavas de larga crianza, tipo gran reserva y reserva especial, que tienen un gas carbónico más integrado, una burbuja mucho más fina, que hace que sea menos agresivo que una burbuja de un cava joven, que está mucho más presente en boca.

Si queréis hacer una cata de cavas, aquí podemos arreglarlo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Tens cap dubte?
Enviar WhatsApp
Ir al contenido