Catas Sensoriales en Cavas Maestros, Catas sensoriales en Cavas Mestres.

Cava Mestres
Mestres es una bodega familiar que encontraréis en medio de Sant Sadurní de Noia, de momento, en la plaza del ayuntamiento. Digo de momento, porque esta plaza tiene el récord mundial de cambios de nombre, más de una veintena larga, y actualmente, recibe el nombre de plaza del ayuntamiento.
Mestres es una bodega familiar, con una producción de unas 150.000 botellas. Solo trabaja con las variedades tradicionales charco, macabeo y parejada, y siempre hace la segunda fermentación en tapón de corcho.
En esa visita se nos convocaba a una cata sensorial.
La visita, comandada para Joan Llorach, asistido por Núria Martí, comienza con el gesto de cerrar la voluminosa puerta de acceso a la bodega, y nos pide, que todas nuestras preocupaciones, preocupaciones, dolores de cabeza, cabizbajos… todo quede al otro lado de la puerta, en la calle, y desconectamos y nos dejamos llevar.
Se hace un breve y rápido repaso a la historia de la bodega, y bajamos a las profundidades de la cava, donde, en medio de las botellas arrimadas en su paciente proceso de crianza, aparece Edmon, con su violonchelo, interpretando una pieza .
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Edmon Bosch es un joven violonchelista (23 años), inquieto y sensible, con una gran capacidad de improvisación, que nos hará de hilo conductor en esta cata sensorial.
Rápidamente, subimos a la bodega para no castigar su violonchelo con la humedad de la cava. Arriba, empezamos la cata, con los ojos tapados con unos antifaces, como ayuda para una mejor concentración. El silencio, sólo se ve roto por el ruido de la abertura de la botella de cava y por el sonido del violonchelo, tocado por Edmon, basándose en la sensación que le ha provocado el cava que acaba de catar . Con su instrumento, nos ofrece una visión de la expresión de la burbuja, el vino, la crianza y los matices que ha encontrado en aquella copa. Y este sonido, esta melodía, esa vibración sonora, nos traslada, a todos los asistentes, a un lugar, de nuestra memoria o de nuestra imaginación.
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Una vez acabada la interpretación, la magia de la situación, es poder compartir con el resto de asistentes, qué nos ha hecho sentir esa melodía, a dónde nos ha transportado o qué emociones nos ha hecho sentir. Es un momento bonito, donde la gente, algunos, generosos se abren con sinceridad y sin vergüenza, compartiendo sus sensaciones, intimas.
La cata se realiza con cuatro cavas diferentes, cuatro interpretaciones musicales diferentes, cuatro viajes personales diferentes, y cuatro momentos de comunión compartidos.
La velada termina con una cena con productos locales, de proximidad.
Me pareció una vivencia bonita, y sobre todo muy recomendable, donde todos, por unas horas, nos olvidábamos del mundo, compartíamos sentimientos, y nos sentíamos más humanos, mejores personas.
Para vivir estas catas os podéis dirigir a www.mestres.es, o al 93 891 00 43.

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