Mejor sumiller de cava de España

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Ayer se disputó la final del mejor sumiller de cava de España, en el hotel Barceló Sans, de Barcelona, ​​organizado por el Consejo Regulador del Cava. El Consejo Regulador del Cava es un organismo descentralizado del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente. Lo integran viticultores, elaboradores y representantes de las comunidades autónomas de la Región del Cava y del ministerio.

El ganador de esta velada ha sido Guillermo Cruz, sumiller del restaurante Mugaritz, de Errenteria, en segundo lugar, ha quedado Diego Muñoz, del restaurante La Lobita (Soria), y en tercera posición Juan Francisco Carmona, del restaurante Pura Cepa (Murcia).
millor%2Bsumiller%2Bde%2Bcava%2Bd'espanya%2BfotoLa final del concurso se ha celebrado durante una cena de gala, donde los 20 sumilleres finalistas tenían una mesa cada uno de 10 comensales, a la que le ha habido de hecho el maridaje del menú servido, menú que apenas han conocido 8 minutos antes del inicio de la cena, y hay que decir que tampoco han podido catar .
Disponían de 42 cavas diferentes para combinar con el siguiente menú:
Ceviche de lomo de ternera con salsa de ponzu, pequeña ensalada de escarola y aguacate.
Almejón de Pelegrí con melanosporum, crema de ajos dulces, y ravioli de butifarra del perol
Costillar de cordero con salsa pimienta y baba ghanoush de berenjenas.
Quesos artesanos con verdes, confituras y crujiente de pan.
Pastel de chocoloata, KKO
El jurado ha estado integrado por tres grupos: los comensales invitados por las empresas elaboradoras; un jurado profesional situado en cada mesa (persona relacionada con el sector como sommeliers, periodistas o catadores) y un jurado de honor para dar fe del recuento de votos y proclamar a los ganadores.
En las tablas disponíamos de una ficha donde podíamos puntuar diferentes aspectos del servicio que realizaba el sumiller.
Los 20 finalistas habían sido elegidos en las semifinales regionales que se han ido disputando a lo largo de los dos últimos años en 12 ciudades del Estado.
Más de 450 aspirantes tuvieron que realizar dos pruebas: una escrita sobre el mundo del cava y una cata a ciegas de diversos tipos de este vino espumoso.
El Consejo Regulador del Cava es un organismo descentralizado del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente. Lo integran viticultores, elaboradores y representantes de las comunidades autónomas de la Región del Cava y del ministerio.

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