¿Qué son los vinos biodinámicos? Cinco ejemplos para entenderlos mejor

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Imagen ilustrativa
Foto: Academia de Poda
La agricultura biodinámica busca una integración en el medio , sin crear agresiones e intentando agregar toda la fauna, flora y microorganismos locales, para que tengan su espacio, y puedan desarrollarse sin perjudicar a los cultivos. Se intenta revitalizar al máximo toda forma de vida que haya presente .

La tierra no se labra y no se interviene con el tractor, para evitar la compactación del suelo.
Sólo se siega la hierba, para tener una cubierta vegetal, con unas plantas que entran en competencia hídrica con las cepas, que mantienen el terreno aireado con sus raíces y que hacen aporte de materia orgánica, ácidos y minerales. Evidentemente, no utiliza ningún tipo de insecticida ni herbicida .

En cuanto a los vinos biodinámicos , ya que los tratamientos en vid, la fecha de vendimia, los tratamientos en bodega, desfangado, trasiegos, embotellado, etc., se hacen siguiendo las fases lunares, los elaboradores aconsejan consumir los vinos siguiendo también las fases de la luna.

Dedos del Tierra

Bodega: Terroir al Límite
Denominación de Origen: Priorat
Variedad: 100% Sansón
Precio: 56,60 €

Uno de los primeros vinos que me impresionaron del Priorat, entonces elaborado por el Sudafricano Eben Sadie. Su fruta concentrada y su finura me descubrieron un Priorat contundente pero muy elegante . Actualmente, esta tendencia a hacer vinos mucho más delgados, de menor capa y acidez más marcada, ha afectado también a este productor pero conservando la complejidad y la longitud original.

Misterioso Syrah

Bodega: El jardín de los Sentidos
Denominación de Origen: Penedès
Variedad: 100% Syrah
Precio: 16,50 €

Este vino proviene de un viñedo que sobrepasa la veintena de años, en Subirats. Un vino delicado, fresco, ligero, fruta roja fresca y recuerdos de frutos tintos del bosque, de trago fácil y energizante. Es un vino que me gusta porque además lo hace Blanca Ozcáriz, enóloga a quien respeto y aprecio.
Por cierto, todo el viñedo de Shiraz del mundo, está afectado por una enfermedad (llamada decaimiento) que mata las cepas y, que de momento no se ha encontrado solución. Invierta ahora comprando botellas de Shiraz porque cada cual habrá menos. Y será más caro. Espabile.

Planella

Bodega: Juan de Anguera
Denominación de Origen: Montsant
Variedad: Sansón y syrah
Precio: 15 €

Un vino para iniciarse en los biodinámicos, sin buscar filigranas ni complicaciones; mordida jugosa de fruta roja recién cosechada, recuerdos de tienda de golosinas, un vino perspicuo, que nos acerca a la viña y al terruño, a la pureza ya la naturaleza. No confundir naturaleza con natural, que aquí está sulfuroso porque es un vino bien hecho.

Moreno Pinot Noir

Bodega: Gramona
Denominación de Origen: Penedès
Variedad: 100% Pinot Noir
Precio: 23 €

La variedad Pinot Noir es una uva muy delicada (las que habéis visto la película «Entre Copas», ya sabéis) que suele dar unos vinos con poco color, delgados y delicados. En Bruno descubrimos una fruta negra madura, cálido en nariz, de paso en boca muy suave, sedoso, de un tanino delgado que mima la boca y que invita a rellenar la copa.

El Eslabón

Bodega: Can Serra dels Eixibis
Denominación de Origen: Pla de Bages
Variedad: 50% Mandón 50% Sumoll
Precio: 22 €

De la mano del enólogo Joan Soler (apasionado divulgador del vino) nos llega este vino hecho de sumoll (variedad complicada) y mandón (variedad casi extinta). Un vino de color rojo brillante, de acidez marcada, recuerdos de fruta roja fresca y hoja verde, flor dulce. Rápido en boca, de agradable recuerdo.

Artículo publicado en la revista coupages

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