8 tips para tomar el vino como es debido este verano.

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Artículo publicado en la revista cupatges 

Sí, ya ha llegado el verano; con sus altas temperaturas, las colas en la carretera y los incendios.
Detesto esa época. Gente sudada, gente paseando con calza corta, gente paseando con chancletas y gente enseñando aquellas pieles ridículamente tatuadas. Barbarie. Y por si todo esto no fuera suficiente  añada aquellas barrigas y las horripilantes barbas… podrían ser perfectamente personajes del programa Crímenes. Sí, la oscuridad.
¿Y las colas?? ¡Hombreeeeeeeeeeeee!, ahora ya tiene lo que quería: autopista gratis!!!!. Si antes tenía una vía rápida y una vía lenta (la carretera llamada nacional), ¿qué tiene ahora? Pues dos vías lentas, pero eso sí, gratis ambas. Que es lo que quería. No pagar. Pues ave, ahora a hacer colas con todos los camioneros, furgoneteros y killos que circulan por el carril del medio, ralentizando la circulación hasta detenerla y provocando estas largas y gratis colas. En medio de la caravana sin embargo, siempre puede dejar el brazo colgando por la ventana y así enseñe los tatuajes al resto de coches.   
Y además, haga estas colas para ir a una playa, a una playa!! Es muy grande. Según Xavier Bassa, las playas deberían ser sin arena, sin gente, sin sal y cubiertas. Una persona me dijo que esto es la definición de piscina. Quizás sí. No me gusta la gente, ni el sol, ni la arena ni la sal. Por no hablar de toda esa fauna que…
¿Y los incendios? Ya se lo dije: Consuma productos locales. Los incendios del Empordà del pasado invierno les pararon los viñedos, los incendios del Garraf les detuvieron los viñedos, los incendios del Priorat les detuvieron los campos de olivos y almendros, los incendios del Solsonès los detuvieron los campos de cereal. Si consume productos locales, haga valer el trabajo del campesino, que no abandonará la tierra, y esta tierra cultivada actuará de cortafuegos natural frente a los incendios. Vosotros decide.      
Pero no nos desviemos del tema. Vamos al vino.
Unas consideraciones por estas insidiosas fechas que durarán hasta septiembre.

La temperatura del vino.
Con la llegada de las temperaturas altas apetecen los vinos a una temperatura más fresca pero recuerde que si sirve el vino demasiado frío será menos expresivo. Si toma el cava helado no encontrará aromas y los vinos tranquilos demasiado fríos pierden todo rastro de complejidad.   
La temperatura a la que yo consumo el vino es:
Vino Tinto: siempre a 15 ºC.
Vino Blanco: de 8 ºC a 12 ºC. Dependiendo de la complejidad del vino.
Vino Rosado: de 8ºC a 10ºC.
Cava: de 6 ºC a 12 ºC. Dependiendo de la complejidad del vino.
Entre los wine connoisseurs éstas serían las temperaturas correctas de consumo del vino, pero cada uno debe encontrar la suya:
El sumiller Arnau Marco (nada que ver con Enric Marco) anima a la gente a buscar su propia temperatura; coja una botella de vino tinto y la ponga dentro de una cubitera con bastante hielo, dentro  la nevera, y encima de la mesa. Verá cómo se comporta el vino demasiado frío, cómo se comporta fresco y cómo se comporta caliente. Decida usted a qué temperatura le da más placer.   
En cuanto a las botellas de vino espumoso: ¡ábralas siempre reteniendo el tapón, en silencio, sin hacer PUM! ya que el ruido de la explosión del tapón podría traumatizar a los perros de los vecinos. Y para desvanecer dudas sobre mi posición, viva San Juan y los petardos.     

Las copas
Es muy importante tener unas copas dignas para gozar el máximo de las singularidades de cada vino. Una mala copa puede estropear un vino. Lance inmediatamente las copas de la cristalería de la abuela y las copas duralex de la madre. Y si sois de los que bebe en vasos de nocilla… no escribiré lo que pienso de vosotros porque sería altamente hiriente.
Recomiendo vivamente que utilice copas Riedel. En www.euroseleccio.com encontrará la copa adecuada a su presupuesto. Y si se acerca a wito barcelona, ​​encontrará el asesoramiento que necesita.

Cubitera
Con las temperaturas de estos días es recomendable siempre tener una cubitera en la mesa para poder refrescar los vinos. Si el vino es un blanco, rosado o un espumoso, téngalos  dentro de la cubitera.
Si se trata de un vino tinto, de vez en cuando lo tendrá dentro de la cubitera para evitar que se caliente demasiado y así ir manteniendo la temperatura que más le satisfaga. Por tanto, Debéis de tener stock de hielo en el congelador. Sea previsores.  

Vinos catalanes
No hace falta que insista en este punto. Consumo local. Apoyo al campesinado catalán. Stop incendios.

Escoger a los comensales
La primera norma universal indiscutible es que el vino es para compartir. Una buena botella siempre debe compartirse con alguien, pero cuidado, con alguien que la sepa disfrutar.
Yo escojo el vino en función de quien se sentará en la mesa. Si el comensal es una persona a la que el vino no le interesa, ese día saco un vino normalito; o flipamos los dos o se apaga la estufa.
Si el comensal es un compañero sumiller o un winelover, ese día saco el Santo Cristo gordo. 

Llena la copa
A menudo me he encontrado con gente que me dice que le ponga poco vino en la copa porque si no se le calienta. A ver, cuanto menos vino ponga en la copa más rápidamente se calentará; cuanto más vino ponga en la copa más tardará en calentarse. ¿Se entiende? Es física simple. Inercia térmica. Es que se le debe explicar todo.

Hielo en la copa
Hay gente que se pone hielo en la copa de vino para enfriarlo. El hielo en la copa es sólo para los gintónics, para los cubatas y para los bebedores de Champagnes  baratos que se hacen fotos en instagram.
Huya de la gente que se pone hielo en la copa.  Huya siempre.

Comida en medio del sol
No he entendido más esta manía de comer en una terraza en medio del sol. Almuerzo a pleno sol? Hay que ser burro. Para disfrutar de la comida y el vino, siempre en la sombra. Y a poder estar con aire acondicionado. Por tanto, siempre en el interior, lejos de moscas, golpes de viento y de pasavolantes.
Que vuelva el invierno ya.

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