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La fiesta del Ronqueo con Recaredo y Balfegó

Hace un par de años, se hizo en Barcelona un ronqueo, al que no pude asistir, y este año, invitado por Cava Recaredo, he podido verlo desde primera fila. Se trataba de asistir en directo al desuello de un atún, por el maestro ronqueador Tajiri Nobuyuki, y descubrir las diferentes piezas de un atún rojo […]

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