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La reducción, mercaptanos, H2S: Descubrimientos de Vicente Ferreira

La reducción es la reacción química opuesta a la oxidación. La reducción consiste en una ganancia de electrones, mientras que la oxidación corresponde a una pérdida de electrones. En los vinos con ausencia de oxígeno se manifiesta a través de la formación de olores desagradables, bien conocidos por los productores y rechazados por los catadores […]

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